特殊飲食

在接受大腸鏡檢查前，醫師會要求病人於檢查前數天開始採取低渣飲食（Low residue diet）的方式，以便當天檢查能夠順利進行。不過到底什麼是低渣飲食，而符合低渣飲食的食物選項又有哪些？以下就讓《Hello醫師》詳細為你說明，讓你不會做白工！什麼是低渣飲食？採行低渣飲食的主要目的為：降低粗纖維的攝取量（每日低於4公克），避免食物經消化後在腸胃道留下殘渣，減少腸胃道蠕動、排便頻率與糞便體積，讓腸胃獲得充分休息。低渣飲食通常會由醫師建議大腸鏡檢查或腸道手術前後的患者執行，同時搭配醫師所開立的瀉藥以幫助醫師進行檢查及診斷，並可有效幫助腸胃道傷口盡快癒合。適用低渣飲食的7大族群下列為適用低渣飲食的7大常見對象：將接受大腸鏡檢查前後將進行腸道手術者，如結腸或直腸肛門手術急性腹瀉者（延伸閱讀：拉肚子消化不良怎麼辦？腸胃不適這些飲食千萬別碰）潰瘍性結腸炎者克隆氏症病患憩室炎急性期者部分腸阻塞者低渣飲食怎麼吃？在實行低渣飲食時，須以均衡飲食為原則，並多攝取容易消化的食物，避免以滷、烤、油炸、油煎的方式烹調食物。以下將低渣飲食分成5種類別來介紹：1. 主食類請以精緻穀類製品為主，例如：白飯、清粥、白麵條、去邊白吐司、白饅頭等；避免攝取高纖維的全穀雜糧及根莖類食物，像是全麥、糙米、燕麥、地瓜、芋頭、玉米等。2. 蛋豆魚肉類若想要在主食當中，搭配一些適合的配菜，不妨可選擇蒸蛋、嫩炒蛋、蛋花湯、嫩豆腐、去渣豆漿、豆包、豆干、麵腸，以及去皮、去筋的絞肉、瘦肉及魚肉。另外，在進行低渣飲食的過程中，也應避免攝取未經去皮、筋或軟骨之肉類與內臟，如雞胗、鴨胗、牛筋；高溫處理過的蛋，包括油炸蛋、煎蛋及滷製過久的硬蛋，或是經由滷製與油炸的豆製品，如臭豆腐、油豆包及油豆腐等。（延伸閱讀：吃豬肝補血還是補高膽固醇？豬肝營養成分佳、高蛋白低熱量助減肥！）3. 乳製品多數乳製品如牛奶、奶粉、起司、優格、優酪乳等，因含豐富酪蛋白，因此較難被腸道消化，而乳糖則可能與腸道細菌作用，增加糞便體積，並不利於大腸鏡檢查。而若想適當補充乳製品，可以選擇市售無乳糖、不添加纖維或選擇清流質配方的營養品。4. 蔬果類蔬菜請盡量選用去皮去籽、纖維含量少的胡瓜、白蘿蔔、絲瓜等瓜類蔬菜，或者飲用過濾蔬菜汁，盡量少食粗纖維多的蔬菜，如竹筍、芹菜、蔬菜的梗、莖及老葉與生菜。（延伸閱讀：吃蔬果對抗肝癌！紅白蘿蔔等9種最優）另外，為維持均衡飲食，也別忘了可於飯後食用水果，選用纖維含量少且去皮的水果，或飲用濾除纖維果汁，遠離黑棗、芭樂等高纖維水果及含果粒的果醬、蜜餞。5. 點心類點心則推薦食用海綿蛋糕、餅乾，但有添加水果、乾果的蛋糕和派則應避免，也須避免過油、過甜的點心，如沙其瑪、綠豆糕、八寶飯等，並少攝取花生、核桃等堅果類食物。 3種低渣食物菜單報你知如果您看完以上分類，還是擔心自己不小心吃錯食物，誤觸低渣飲食地雷，不妨可參考以下3種範例：範例1早餐：白饅頭、清豆漿午餐：雞湯麵線（雞肉須去皮）晚餐：蛋花瘦肉粥、濾渣果汁，並可搭配原味蘇打餅乾、蜂蜜水作為點心食用範例2早餐：鯛魚粥1碗午餐：涼拌豆腐80公克、肉絲炒黃瓜半碗（肉絲20公克）、白飯1碗、蘿蔔清湯半碗、純果汁1罐120cc晚餐：棒棒腿1隻、枸杞蒸蛋、炒冬瓜半碗、白飯1碗、絲瓜蛤蠣湯、小玉西瓜1碗範例3早餐：里肌肉三明治（吐司2片、里肌肉1片）、馬鈴薯蛋沙拉、過濾柳橙汁120cc午餐：米苔目（絞肉、香菇末）1碗、薑絲雞、涼拌豆腐晚餐：清蒸鱈魚、豆乾炒肉絲、滷冬瓜、白飯1碗、過濾果汁120cc低渣飲食4大原則看完上述低渣飲食的分類及菜單範例後，《Hello醫師》再為你總結以下4種低渣飲食原則：（圖片授權：達志影像）