健康飲食

堅果有許多種類，但無論哪一種，營養都很豐富且健康好處很多。此外，堅果也是麥得飲食（MIND Diet）重要的關鍵，能防止大腦退化、降低失智症（Dementia）的罹患率。多吃堅果也能預防心血管疾病，改善膽固醇和其他危險因子，以下將列出十種常見的堅果種類，以及對健康的好處。1. 核桃降低心臟病危險因子核桃（Walnuts）富含 α-次亞麻油酸，是 Omega-3 類的多元不飽和脂肪酸，能降低許多心臟病的危險因子，以及維持大腦健康和具有抗發炎的效果。核桃的攝取也能抵抗攝護腺癌，另外有研究指出，天天吃胡桃的人，飲食相對更容易吃得健康。（同場加映：維持心臟健康：心臟保健與功能介紹）2. 夏威夷豆降血脂血糖夏威夷豆（Macadamia）既方便食用、好入菜，也相當美味。研究發現，飲食中強調杏仁果、巴西堅果、腰果和夏威夷豆等上述樹堅果的攝取，能顯著降低第二型糖尿病患的升糖指數。另一研究指出，有輕度高膽固醇血症的患者，在攝取富含夏威夷豆的飲食後，總膽固醇和壞膽固醇都有下降。不過夏威夷豆的脂肪含量偏高，每 100 克熱量超過 700 大卡，脂肪含量也相當於成人一日的建議攝取量，應酌量食用。3. 巴西堅果增進血管功能這種較大粒的堅果含有硒（Selenium）；這種微量元素不僅有抗發炎和防癌的效果，研究顯示，針對過重的青少年，巴西堅果（Brazil Nuts）除了能降低他們的膽固醇指數，還能降低體內的氧化壓力，加強血管的功能。另雖然一般堅果含高鉀，不建議腎臟病人食用，不過，洗腎患者身體常出現發炎或氧化壓力提升，其中一個原因是體內抗氧化物濃度的下降，特別像是硒，研究指出，食用三個月的巴西堅果，不論是對健康的成人或洗腎患者，都具有抗發炎的效果。（同場加映：洗腎怎麼洗？了解透析治療的準備及流程）4. 杏仁果幫助減少壞膽固醇杏仁果（Almond）富含不飽和脂肪酸、蛋白質和纖維，能減少低密度脂蛋白（Low-Density Lipoprotein，簡稱 LDL，俗稱壞膽固醇），進而保護心臟健康，對於肥胖或過重的人，杏仁果搭配低卡飲食，也能有效降低他們的血壓，另外，患有第二型糖尿病的患者，攝取杏仁果有降低發炎的效果。（同場加映：遠離壞膽固醇防心臟病！政府禁止食品添加反式脂肪）5. 腰果富含好油給你飽足感對花生過敏，或不喜歡花生醬的人，腰果醬（Cashew）也許是不錯的選擇，只要適量，也不必擔心攝取太多油脂，因為堅果含有的多是屬於「好油」，甚至有些研究顯示，因為高油脂的飽足感，反而讓人食量下降，進而達到減重效果。（同場加映：腰果的4大好處！懷孕這樣吃就健康）6. 開心果熱量低、穩定血糖開心果（Pistachios）的歷史最早可追朔到西元前 7,000 年，直至今日，仍然是大家熱愛的點心及配料，除了擁有一般堅果的好油，開心果還富含了蛋白質跟抗氧化物，而且這些蛋白質當中，也含有較高比例的必需胺基酸，位居堅果類之冠。此外，開心果除了能穩定飯後的血糖，也是所有堅果中熱量最低的一種，是控制體重和血糖的好選擇。（推薦閱讀：糖尿病控血糖這樣食堅果！2種控糖料理自己動手做）7. 松子營養價值極高松子（Pine Nuts）常見於義大利麵中的青醬，雖然熱量不低，但全是有營養價值的熱量，值得注意的是，有些人吃松子會引發嘴苦的症狀，而且可持續長達二至四週，不過其實對人體並無危害，學者認為這可能是因為人體某些特殊基因在作祟。8. 胡桃降低特定癌症罹患率研究顯示胡桃（Pecan）除了能降低特定癌症的罹患率，例如乳癌及大腸癌（Colorectal Cancer）等，還含有精胺酸（L-Arginine），這是人體所需的一種必需胺基酸，能維護毛髮健康，也能增加血管彈性，避免血栓，而且胡桃富含的鐵質，也能避免掉髮。9. 榛果能降低心臟病危險因子和其他堅果一樣，榛果（Hazelnuts）能降低心臟病的危險因子，研究也顯示，常吃榛果的人，低密度膽固醇、三酸甘油酯，甚至發炎指數都有降低，同時也維持了血管健康。10. 花生降低罹患糖尿病機率嚴格來說，花生（Peanuts）不算是堅果，它其實是長在地下的豆類（Legumes），但營養成分確實很類似堅果，不僅含有高蛋白質，還有很多維生素。研究顯示，常吃花生的人，擁有較低的死亡率，常吃花生醬的人也被發現，罹患第二型糖尿病的機率較低，不過市面上的花生醬，通常會添加較多的油和糖，建議民眾挑選時，應該選取較高花生含量的花生醬。（同場加映：上班嘴饞？辦公室健康點心大推這7種）堅果熱量高要注意攝取量雖然堅果好處多，但畢竟屬於油脂類，因此熱量也不低。下列是上述10種堅果的熱量：核桃：每100公克有667大卡夏威夷豆：每100公克有786大卡巴西堅果：每100公克有655大卡杏仁果：每100公克有588大卡腰果：每100公克有566大卡開心果：每100公克有601大卡松子：每100公克有680大卡胡桃：每100公克有654大卡榛果：每100公克有672大卡花生：每100公克有516大卡

喉嚨痛該怎麼辦？每個人一定都發生過喉嚨痛、喉嚨緊等不舒服的症狀，較常見是因為感冒或聲帶使用過度引起，如果情況不嚴重，民眾可能會想先尋求簡單的方式來緩解喉嚨不適的狀況，而事實上，有時候簡單的方法也很有效，以下帶你了解喉嚨痛原因，以及6個幫助民眾緩解輕微的喉嚨痛、喉嚨不適等症狀的小撇步。喉嚨痛的4個原因喉嚨痛的原因有很多種，不只因為感冒才會喉嚨痛，有時候就算沒有感冒也會有這個症狀，那麼是什麼原因造成喉嚨痛？我們一起來看看：說話太大聲咽喉炎扁桃腺發炎甲狀腺發炎6招舒緩喉嚨痛喉嚨痛除了吃藥，還有什麼方法可以解決喉嚨痛呢？一起來看看有什麼小撇步：1. 多喝水、多休息想要讓喉嚨痛早點恢復的話，多喝水、多休息是唯一的標準。多喝水可以沖淡組織黏液並加快排出的速度；而身體保有充足水分在生病時相當關鍵，可以幫助對抗病菌，或沖洗掉造成喉嚨痛的過敏原。一般來說，體重（kg） x 30 c.c. 是一日正常的攝取量，舉例來說，體重60公斤的人，一天需要喝60x30 = 1800c.c. 的水。不過，每人需要的水分會隨個人活動程度、氣溫、氣候、飲食等變化而有所不同，因此如果尿液大致上透明無色，或呈淡黃色，就代表水分攝取足夠。（推薦閱讀：尿尿完看一下！10 種尿液顏色狀況看健康）2. 蜂蜜舒緩喉嚨痛蜂蜜的甜味覆蓋喉嚨時，可以讓不舒服的感覺有所改善。可以試試看吞下一茶匙的有機蜂蜜，或是將蜂蜜加進一杯溫水裡攪拌均勻喝下。但請記得，千萬不要給小於一歲的小孩食用蜂蜜，否則可能會導致肉毒桿菌中毒。（同場加映：保養喉嚨養出好聲音！無咖啡因茶等5食材首選）3. 用鹽水漱口鼻涕倒流不只煩人，還會造成咳嗽和喉嚨痛。如果不想用止咳藥，可以在一杯溫水裡加上 1/4 茶匙的鹽，並把它拿來漱口。雖然這不算是真正的治療方法，但可以短暫緩解喉嚨痛。4. 大蒜泥殺菌大蒜是非常神奇的抗菌物質，可以有效快速地殺死刺激喉嚨痛的細菌。可以將大蒜壓碎成泥，加進沸水中用小火慢煮，等水冷卻後再喝，或可以直接加進蔬果汁一起打。（同場加映：大蒜素是什麼？蒜頭切碎放 10 分鐘 秒變最強抗癌食物）5. 咀嚼薑片或喝薑汁薑是自古流傳下來最簡單的療法之一，喉嚨不適的民眾可以咀嚼薑片或喝薑汁，若小孩年紀較小但大於兩歲，可以幫他把薑加進溫水並摻點蜂蜜喝。（同場加映：小心喝過量！薑茶2大隱藏風險請留意）6. 溫薄荷茶可化痰溫暖的茶對受損的喉嚨有很好的舒緩效果，薄荷茶也是喉嚨痛患者可以考慮的飲品之一，因為薄荷也可以舒緩喉嚨，其中的薄荷醇還可以化痰，分解黏液。

吃過納豆（Natto）嗎？若是熟悉日本文化的人一定對這個食物不陌生，因為它和味噌湯一樣，都是日本受歡迎的超級食物，而由黃豆發酵製成這一團黏黏的納豆，雖然味道並不是每個人都能接受，但營養價值卻非常的高。還不了解納豆有哪些功效？不知道聞起來臭臭的納豆該怎麼吃嗎？如此高營養價值的食物，你絕對不能錯過。納豆的營養價值納豆與其他大豆類食品一樣都具有高蛋白的特性，僅100克納豆，就能提供18克蛋白質。不僅如此，納豆富含維生素K2、鐵，而且維生素B2含量是一般蒸煮大豆的6倍以上。納豆也含蛋白酶、澱粉酶、脂酶及纖維素酶等各種酵素與益生菌。納豆3大營養功效以下介紹納豆對身體健康的3大功效，還沒嘗試過的朋友趕快來看！1. 納豆護心臟顧骨質說到納豆最為人津津樂道的功效，納豆激酶（Nattokinase）對於心血管健康的幫助肯定榜上有名。所謂的納豆激酶是由納豆菌中萃取出的一種纖維蛋白分解酵素，而纖維蛋白則是血管中的血液凝結成塊，形成血栓的主要物質。根據美國東北州立大學（Northeastern State University，NSU）自然科學系所的研究，納豆激酶有清洗血管的潛在功效，能促進纖維蛋白分解作用，減少血栓的發生率，從而降低高血壓、缺血性中風、心臟病的風險。此外，納豆富含維生素K，特別是維生素K2當中的MK-7形式，它能避免多餘的鈣質積聚在血管中，同時減緩骨質疏鬆的風險，並強化骨骼。2. 納豆發酵過好消化 益生菌有益腸胃黃豆發酵的過程中，必須將納豆菌（Bacillus natto）加入，才形成我們所看到的納豆，而所謂的納豆菌，其實是枯草桿菌（Bacillus subtilis）的一種。納豆菌不僅可提升腸道內的益生菌數量，例如乳酸菌，同時也可抑制壞菌生成。除此之外，納豆菌還能產生蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素，並且幫助合成維生素B群，幫助維持腸道菌種平衡，促進消化讓排便更順暢，並且改善腹瀉、潰瘍性結腸炎（Ulcerative colitis）、腸躁症候群（Irritable Bowel Syndrome，IBS），以及克隆氏病（Crohn’s disease）的症狀，保護我們的腸胃系統。納豆的發酵過程帶來的好處不光只有益生菌，因為黃豆本身有抗營養素（Antinutrient），因此可能有營養較難消化吸收的狀況，但納豆的發酵過程卻可以降低抗營養因子的數量，使消化更順暢。3. 吃納豆提升免疫與記憶力吃納豆除了幫助消化之外，對於提升免疫力也有所助益，因為腸胃菌叢的穩定與人體免疫健康息息相關，納豆菌能幫助好菌生長、抑制壞菌的數量，降低因免疫力下降所提高的感染風險。在一項針對納豆菌的研究中，將老年人分為兩組進行為期4個月的實驗，結果食用納豆菌的組別，相較安慰劑組，呼吸道感染風險降低了55%。你可能曾聽過「腸胃是第二個大腦」，其實腸胃健康也會影響大腦機能，改變情緒、思考、決策，與身心健康有高度關聯。而根據韓國首爾大學（Seoul National University）自然科學系所的研究，像納豆這類的發酵食物對腦部神經非常有益，有助強化記憶，以及降低緊張和焦慮，促進腸道與腦部保健。納豆吃法多變 拌飯最經典一般超市購買的盒裝納豆，只要將納豆的包裝盒撕開，將上方覆蓋的透明薄膜去除，用筷子均勻攪拌納豆，直到呈牽絲、黏稠狀後，即可直接食用。不過對於沒吃過納豆的人而言，納豆黏黏稠稠的外表，實在讓人有些卻步。其實最經典又簡單的納豆吃法便是「拌飯吃」，就像台灣人常吃的滷肉飯一樣，白飯樸實帶點甜味的香氣與口感，剛好能中和氣味強烈的納豆。或者你也可以將納豆與蔥花、泡菜、蛋黃、醬油混合，作為沾醬食用，也別有一番風味。

蕎麥營養價值高，飽含多種礦物質、維生素與膳食纖維，尤其獲得日本人青睞，將其製成多種蕎麥食品與飲品，如蕎麥麵、蕎麥茶等。蕎麥茶味道溫潤、不含咖啡因亦帶有些微焦香，不僅較不傷胃或引發失眠，更具幫助降血脂等諸多好處，只不過蕎麥茶也並非適合所有人。就讓《Hello醫師》為你解析蕎麥茶優缺，讓你聰明喝茶無負擔。蕎麥：高營養價值的保健食品蕎麥（Buckwheat），原產於中國西伯利亞及黑龍江一帶，自日治時期引進台灣，目前多種植於中部一帶。蕎麥屬五穀根莖類，其味道帶有特殊香氣，不只可作為高澱粉主食，蕎麥富含營養，是相當優秀的保健食品。除含有豐富的維生素B以及礦物質之外，蕎麥所含澱粉也因易於醣化，有利人體吸收，適合腸胃疾病患者食用。此外，由於不含咖啡因，蕎麥也十分適合泡製為茶品飲用，而不必擔心睡眠品質受到影響。蕎麥的營養成分據食品營養成分資料庫，每100公克蕎麥含361大卡，並含鉀離子394毫克、鎂離子181毫克、磷離子299毫克，還有維生素B群、C、E以及多種人體所需胺基酸。蕎麥茶的5大功效想獲得蕎麥的健康好處，將蕎麥種子沖泡為帶有迷人香氣的蕎麥茶，是十分誘人的選擇。蕎麥茶不含咖啡因，因此對咖啡因敏感的民眾亦可放心飲用。以下是蕎麥茶對人體的5大功效：補充蛋白質：蕎麥含蛋白質以及其他人體所需胺基酸，且蕎麥所含蛋白質為水溶性，可溶於甘醇的茶水之中一併入喉，對於適合作為素食者補充蛋白的選項之一。不僅如此，蕎麥所含胺基酸也是生產角蛋白的重要原料，進而促進頭髮與指甲生長，保持膚質富有彈性。（延伸閱讀：吃素蛋白質怎麼補充？必知5種素食蛋白質來源）保護心血管：蘆丁（Rutin），又稱芸香素，能幫助人擴張血管以及強化血管壁。另外，蕎麥所含檞皮素同樣有降低血壓的功效，預防罹患心血管疾病風險。抗發炎：蕎麥茶含有多種抗氧化劑，包括黃酮類化合物、多酚類，維生素E，皆有助對抗人體內因氧化反應所產生自由基，減緩發炎反應、延緩衰老。保持血糖穩定：蘆丁不僅能降低血壓，並能調節人體血糖，維持體內胰島素的濃度平衡，降低罹患糖尿病風險。改善腸道健康：蕎麥茶含豐富纖維，能改善腸道環境，預防便祕。根據動物實驗指出，蕎麥蛋白可有效降低大腸癌風險。蕎麥茶不建議麩質過敏者及腎臟病患者飲用儘管蕎麥茶營養豐富又不含咖啡因，對腸胃的刺激性較低，但蕎麥茶含有麩質，若麩質過敏者飲用，恐會引發皮疹、流鼻涕、 哮喘等症狀，嚴重者更可能會出現血壓下降以及過敏性休克等症狀。另外，蕎麥茶含大量的磷離子以及鉀離子，不利腎臟病患者代謝，恐加劇病情，故不建議腎臟病患者飲用。（延伸閱讀：大明星也被圈粉！「無麩質飲食」減肥法≠瘦身保證、無麩質是什麼你吃對了嗎）（影像授權：達志影像）

對於台灣人而言，白飯是日常飲食中相當常見主食，因此學會如何煮出好吃的米飯，已經成為台灣人必備的技能之一！儘管煮飯的步驟並不困難，但要煮出一鍋美味的白飯，卻沒有想像中容易，除了在入電鍋煮飯前，要掌握好恰當的米水比例，燜煮的時間也是米飯好吃的關鍵之一。究竟白飯含有哪些營養成分？就讓《Hello醫師》帶你一起認識白飯的營養及煮飯訣竅，幫助你煮出香噴噴、可口又彈牙的白米飯。白飯營養成分知多少？根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100公克白飯具有下列幾種營養成分：熱量：183大卡蛋白質：3.1公克脂肪：0.3公克碳水化合物：41公克膳食纖維：0.6公克鉀：40毫克鈉：2毫克鈣：1毫克鎂：7毫克鋅：0.7毫克磷：39毫克維生素E：0.04毫克維生素B1：0.02毫克維生素B2：0.01毫克維生素B6：0.06毫克維生素C：0.9毫克葉酸：9微克如何用電鍋煮出好吃的白飯？煮飯6步驟一次看若想在家中用電鍋做出香氣四溢、口感絕佳的白飯，不妨按照以下6步驟開始煮飯吧！1. 選好米煮米前必須從購買「新米」下手，由於白米存放太久，不僅會出現臭味、米粒黃化的情形，還可能使風味變得更差，所以建議於選購白米時，仔細查看碾米日期，選用新米取代舊米，且1次最好買1週內能吃完的量為基準，才可避免吃到品質較差的米飯。（延伸閱讀：韓國女神秀智減肥也吃它！「糙米」營養好棒棒、這4類人要少吃）2. 洗米洗米時動作盡量保持輕柔且快速，不須過於用力搓洗，只要將附著於米粒上的雜物及異味去除即可。然而，洗米次數也並非愈多愈好，白米清洗太多次，容易使其內含的無機質、維生素B1等營養成分，隨著水分沖洗而流失，還可能增加吸附異味的可能性。洗米次數太少，則可能會出現米糠未完全洗除的狀況，導致米飯外觀、香氣、風味、黏性及硬度較差，因此建議將洗米次數控制在2~3次為佳。3. 控制煮飯比例、浸米一般以電鍋煮飯時，應將米水比例控制在1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，而若選用新米煮飯，可酌減水量為1.1杯，舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。調整好煮飯比例後，建議先將米飯浸水約1~2小時，若以50度的溫水浸米，可將時間縮短為30分鐘。浸米可幫助水份能充分進入米中，並活化米粒中的澱粉酵素，使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化，增加飯粒甘甜味及黏彈性。若浸米時間不足便開始加熱，米粒外層會先糊化，造成水份不易進入米粒內層、煮出來的飯內層便會較為乾硬，還不容易熟透，而外層則會太濕稠及缺乏彈性，喪失原來米飯應有的美好滋味。4. 放入電鍋加熱煮熟依照上述步驟將白米浸完後，就可放入電鍋進行加熱，無論內鍋是多少飯量，都要在外鍋加入1杯水，才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣，一直到電鍋按鍵跳起來後，煮飯才算是告一段落。5. 燜飯米飯於電鍋烹煮完後，因水分尚未充分轉移至米粒內部，所以味道可能會偏淡，且較為生硬，所以建議先將其留在電鍋內燜蒸約10~15分鐘，利用鍋內餘溫，讓米粒間殘餘的水份達到均衡狀態，吃起來口感也會比較好，也能避免米飯沒有熟透的狀況發生。6. 把飯打鬆由於煮好的一鍋飯中，各部位的飯的味道均有些差異，特別是鍋內中央附近的米飯最為好吃，而鍋底的飯則味道最差，因此在食用前應將整鍋白飯充分地拌動、打鬆，以使各部位的飯都能均勻分布，並讓多餘的水氣在攪拌的過程中散去，提升米飯香氣及口感。此外，將米飯盛到碗內時，也應盡量盛得鬆鬆的，千萬不可將飯壓得過於緊實，以利充分品嚐到米飯所發出來的米香與蓬鬆口感。（圖片授權：達志影像）

受韓國文化影響，我們的生活中出現愈來愈多的韓國食品，如韓國泡麵、零食、大醬及糯米辣椒醬等，而其中一個乘著韓流而來的就是「玉米鬚茶」；擺放在超市的茶類區，外盒米黃，上頭印著玉米的圖案，不知道玉米鬚茶的人，看到時可能會想「玉米鬚茶可以喝嗎？」、「玉米鬚通常不是會丟掉嗎？」其實早在數百年前，玉米鬚就被中醫當作一種藥材，其本身不含熱量、咖啡因的特性，是非常健康的日常飲品。現在就跟著《Hello醫師》一起了解玉米鬚茶的由來與健康功效吧！天然藥材玉米鬚玉米鬚茶所使用的玉米鬚，即是一般我們購入整根玉米，在玉米一端所看見的金黃色絲線。玉米鬚的英文稱作Corn Silk，中醫則稱之為「龍鬚」，擁有利尿消腫、治腎炎、高血壓和糖尿病的功效。此外，許多國家如美國原住民也將玉米鬚當成一種天然藥材。玉米鬚雖可直接食用，但一般而言多將玉米鬚烘乾、提煉來製成藥草或茶包。市售的玉米鬚茶包除使用玉米鬚外，在烹煮、提煉及烘乾的過程中，有部分也會加入玉米、糙米或萎蕤（百合科植物，也作中醫藥材）等料材。喝多養身，玉米鬚茶4大功效1. 抗氧化、預防慢性疾病玉米鬚所含有的類黃酮（Flavonoids）具備抗氧化能力，可減少體內自由基的濃度，降低氧化壓力，維持人體細胞健康，並提升抵抗力，預防糖尿病、心臟病、癌症及炎症等慢性疾病。（延伸閱讀：抗氧化拒發炎！吃這5種維生素就對了）2. 消炎、維持免疫平衡當人體免疫系統失調，長期處於慢性發炎或出現過度發炎的情況，就易引發自體免疫疾病如類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎，或糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。而動物研究證實玉米鬚擁有消炎、減緩疼痛，預防慢性發炎的療效。此外，玉米鬚本身所含有的鎂，亦具備抗發炎、控制血糖與血壓的功效，並維持神經傳導功能，改善睡眠及預防偏頭痛。3. 有益控制血糖和膽固醇動物研究證實玉米鬚所含有的類黃酮可有效降低血糖，維持血糖水平，預防糖尿病及由糖尿病所引起的腎臟疾病，並可降低血液之中的低密度脂蛋白（LDL，又稱壞膽固醇），提升高密度脂蛋白（HDL，又稱好膽固醇），達到控制膽固醇的效果。（延伸閱讀：糖尿病久了居然要洗腎？鐵齒不理、保證8成轉「糖尿病腎病變」！）4. 消水腫、降血壓當人體攝取過多的鈉，就會導致水分滯留在體內，進而使血壓升高。玉米鬚擁有利尿的功效，可幫助人體排出多餘的水分，從而達到降血壓的功效。此外，研究指出玉米鬚的萃取物，可抑制血管收縮素轉換酶（Angiotensin converting enzyme, ACE），促使血管放鬆，有效降低人體血壓。（延伸閱讀：高血壓就在你身邊！這些高血壓地雷你知道嗎？高血壓4大迷思一次破解！）（圖片授權：達志影像）

木瓜營養小檔案木瓜屬於番木瓜科，盛產於熱帶和亞熱帶，原產地為熱帶美洲，味道香甜、不苦澀，富含鉀、維生素A、β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素C等多種營養素。在台灣，即便非盛產季（7~11月），我們也都吃得到，甚至隨時都能點杯木瓜牛奶來喝，也因此可能許多人都忘了木瓜有多營養。究竟木瓜的營養功效有哪些？以下就為你介紹吃木瓜的8大健康好處。8大木瓜營養好處1. 茄紅素抗癌研究指出，木瓜除了有抗氧化物β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），還含有茄紅素（Lycopene），不只能降低罹癌風險，對於正在治療的癌症病患也可能有益處，因為茄紅素是相當強力的抗氧化營養素，可幫助人體對抗致癌的自由基，其中尤以對攝護腺癌和乳癌的患者幫助特別顯著。（延伸閱讀：番茄是蔬菜還水果？原來番茄營養功效這麼多）2. 增進心臟健康茄紅素和維生素C，可能有助於預防心臟病（Heart disease），木瓜中的抗氧化物，也能加強高密度膽固醇的功效，增加心臟整體健康。3. 促進鈣質吸收顧骨本每100克的木瓜含有2.6微克的維生素K，缺乏維生素K會提高骨折的風險，因為維生素K能幫助鈣吸收、尿液中的鈣質排出量，進而達到避免鈣質流失，增加身體鈣庫存的功效。4. 降低發炎指數慢性發炎是許多疾病的根源，不健康的飲食及生活習慣，都可能會加重發炎，而研究發現，許多富含抗氧化物的水果，包括木瓜在內，都能有效降低發炎指數。5. 木瓜酵素幫助消化木瓜酵素（Papain enzyme）能幫助蛋白質的消化，人們也把木瓜用來治療便祕或腸躁症（Irritable Bowel Syndrome, IBS）的症狀，因為木瓜也含有豐富膳食纖維和大量水分。有趣的是，木瓜籽雖然平常不會吃下肚，但是誤食是完全無害的，而且木瓜籽、木瓜的葉和根，對於腸胃潰瘍的修復也有所助益。6. 延緩皮膚老化 促進傷口癒合木瓜中的維生素C以及茄紅素，都能保護皮膚，而且可能有延緩老化的效果，一些研究顯示，補充茄紅素和維生素C等氧化物，不僅可以降低曬傷，還有淡化皺紋的功效。學者也發現，木瓜泥似乎對傷口癒合有幫助，甚至能避免燙傷傷口的感染，另外，含木瓜酵素的藥膏，也具有治療褥瘡（Decubitus ulcers）的效果。7. 維生素A幫助頭髮生長雖然現代人皮脂分泌過多，容易出現毛囊炎的狀況，不過，適量的皮脂其實能避免頭髮過於乾燥，維持頭髮健康，而木瓜所含的維生素A不只能幫助皮脂分泌，也是頭髮生長的必要營養。8. 預防老年黃斑部病變木瓜含有玉米黃素（Zeaxanthin），能降低藍光對眼睛的傷害，也有預防黃斑部病變的效果。不過研究顯示，其實均衡攝取蔬果，都能減少老年黃斑部病變的機會，因此想要做好眼睛保健，除了使用電腦或手機時記得適時休息，建議也不妨多攝取不同種類的水果。乳膠過敏者與孕婦應避免食用青木瓜對乳膠過敏的人，很有可能對木瓜也過敏，因為木瓜含有殼質酶（Chitinase），這一種酵素會產生交互作用，應特別小心；孕婦也應該避免食用青木瓜，因為未成熟的木瓜含有大量木瓜乳膠（Latex），可能會刺激子宮收縮（Uterus Contractions）。（圖片授權：達志影像）

康普茶以能夠降血壓、血脂以及抗癌等功效風靡歐美，近年來，這股風潮也引入台灣，成為民眾喜愛的保健飲品，不過許多人對於康普茶的製作方式其實不甚了解。究竟康普茶是如何製成的？飲用又對人體有哪些幫助？就讓《Hello醫師》帶你了解康普茶的各種知識吧！康普茶：紅茶菌發酵成的含酒精飲品康普茶起源於中國，是具有悠久歷史的保健飲品。康普茶由糖、水、酵母菌的共生菌（紅茶菇菌）發酵而成，屬發酵茶，故又被稱為紅茶菇、紅茶菌茶，其不僅含有益生菌，有益腸道菌叢生態，且在天然發酵過程中還會產生少量氣泡增添口感，故成為許多民眾喜愛的保健飲品。由於康普茶是由酵母菌發酵而成，因此含有微量酒精，約莫0.5%以下，而根據我國規範之酒精飲料須達酒精濃度0.5以上，故康普茶在台灣仍屬一般飲品。然而，歐美有部分業者在康普茶內額外加入酒精，達到酒精濃度4~7%，使康普茶成為受歡迎且帶有獨特風味的低酒精飲料。喝康普茶的5大好處康普茶利用酵母菌發酵製成，故產生許多對人體有益的營養素，包括：包括維生素C、B1、B6、B12以及葡萄糖醛酸，適量飲用對人體的有以下5大好處。保持血糖穩定：經過動物實驗證實，飯前飲用康普茶，能夠抑制體內α-澱粉酶，並有效穩定飯後血糖，幫助預防及改善糖尿病。保護心血管：康普茶所含兒茶素，有助抑制壞膽固醇（LDL）生成，並減少人體吸收膽固醇的效率，降低罹患心血管疾病的風險。此外，兒茶素還可幫助人體血管舒張，降低高血壓的發生機率。對抗人體自由基：康普茶含有維生素E及兒茶素等抗氧化物質，能幫助人體對抗自由基，延緩老化、減緩發炎症狀，甚至有助抑制腫瘤及癌細胞生長。刺激肝臟解毒：康普茶所含茶多酚、葡萄醣醛酸 ，能夠參與肝臟解毒，並幫助肝臟代謝毒素。促進腸胃道健康：紅茶菌發酵過程中，會產生酵母菌、乳酸菌等益生菌，幫助人體抑制腸道壞菌生長，促進好菌增生，維持腸道健康，提升免疫力。康普茶屬酸性飲料，腸胃不佳者應避免飲用由於康普茶發酵製成，含有多種有機酸且康普茶ph值較低，建議民眾每日飲用康普茶以240毫升為限。若為胃食道逆流及胃潰瘍等腸胃病患，應避免飲用，以免加劇腸胃症狀。此外，若要自行製備康普茶，建議使用陶瓷、玻璃等耐酸容器，避免使用鐵、鋁、塑膠器皿，以免導致容器遭酸溶解，導致塑膠或金屬物質滲入茶內。（影像授權：達志影像）

在接受大腸鏡檢查前，醫師會要求病人於檢查前數天開始採取低渣飲食（Low residue diet）的方式，以便當天檢查能夠順利進行。不過到底什麼是低渣飲食，而符合低渣飲食的食物選項又有哪些？以下就讓《Hello醫師》詳細為你說明，讓你不會做白工！什麼是低渣飲食？採行低渣飲食的主要目的為：降低粗纖維的攝取量（每日低於4公克），避免食物經消化後在腸胃道留下殘渣，減少腸胃道蠕動、排便頻率與糞便體積，讓腸胃獲得充分休息。低渣飲食通常會由醫師建議大腸鏡檢查或腸道手術前後的患者執行，同時搭配醫師所開立的瀉藥以幫助醫師進行檢查及診斷，並可有效幫助腸胃道傷口盡快癒合。適用低渣飲食的7大族群下列為適用低渣飲食的7大常見對象：將接受大腸鏡檢查前後將進行腸道手術者，如結腸或直腸肛門手術急性腹瀉者（延伸閱讀：拉肚子消化不良怎麼辦？腸胃不適這些飲食千萬別碰）潰瘍性結腸炎者克隆氏症病患憩室炎急性期者部分腸阻塞者低渣飲食怎麼吃？在實行低渣飲食時，須以均衡飲食為原則，並多攝取容易消化的食物，避免以滷、烤、油炸、油煎的方式烹調食物。以下將低渣飲食分成5種類別來介紹：1. 主食類請以精緻穀類製品為主，例如：白飯、清粥、白麵條、去邊白吐司、白饅頭等；避免攝取高纖維的全穀雜糧及根莖類食物，像是全麥、糙米、燕麥、地瓜、芋頭、玉米等。2. 蛋豆魚肉類若想要在主食當中，搭配一些適合的配菜，不妨可選擇蒸蛋、嫩炒蛋、蛋花湯、嫩豆腐、去渣豆漿、豆包、豆干、麵腸，以及去皮、去筋的絞肉、瘦肉及魚肉。另外，在進行低渣飲食的過程中，也應避免攝取未經去皮、筋或軟骨之肉類與內臟，如雞胗、鴨胗、牛筋；高溫處理過的蛋，包括油炸蛋、煎蛋及滷製過久的硬蛋，或是經由滷製與油炸的豆製品，如臭豆腐、油豆包及油豆腐等。（延伸閱讀：吃豬肝補血還是補高膽固醇？豬肝營養成分佳、高蛋白低熱量助減肥！）3. 乳製品多數乳製品如牛奶、奶粉、起司、優格、優酪乳等，因含豐富酪蛋白，因此較難被腸道消化，而乳糖則可能與腸道細菌作用，增加糞便體積，並不利於大腸鏡檢查。而若想適當補充乳製品，可以選擇市售無乳糖、不添加纖維或選擇清流質配方的營養品。4. 蔬果類蔬菜請盡量選用去皮去籽、纖維含量少的胡瓜、白蘿蔔、絲瓜等瓜類蔬菜，或者飲用過濾蔬菜汁，盡量少食粗纖維多的蔬菜，如竹筍、芹菜、蔬菜的梗、莖及老葉與生菜。（延伸閱讀：吃蔬果對抗肝癌！紅白蘿蔔等9種最優）另外，為維持均衡飲食，也別忘了可於飯後食用水果，選用纖維含量少且去皮的水果，或飲用濾除纖維果汁，遠離黑棗、芭樂等高纖維水果及含果粒的果醬、蜜餞。5. 點心類點心則推薦食用海綿蛋糕、餅乾，但有添加水果、乾果的蛋糕和派則應避免，也須避免過油、過甜的點心，如沙其瑪、綠豆糕、八寶飯等，並少攝取花生、核桃等堅果類食物。 3種低渣食物菜單報你知如果您看完以上分類，還是擔心自己不小心吃錯食物，誤觸低渣飲食地雷，不妨可參考以下3種範例：範例1早餐：白饅頭、清豆漿午餐：雞湯麵線（雞肉須去皮）晚餐：蛋花瘦肉粥、濾渣果汁，並可搭配原味蘇打餅乾、蜂蜜水作為點心食用範例2早餐：鯛魚粥1碗午餐：涼拌豆腐80公克、肉絲炒黃瓜半碗（肉絲20公克）、白飯1碗、蘿蔔清湯半碗、純果汁1罐120cc晚餐：棒棒腿1隻、枸杞蒸蛋、炒冬瓜半碗、白飯1碗、絲瓜蛤蠣湯、小玉西瓜1碗範例3早餐：里肌肉三明治（吐司2片、里肌肉1片）、馬鈴薯蛋沙拉、過濾柳橙汁120cc午餐：米苔目（絞肉、香菇末）1碗、薑絲雞、涼拌豆腐晚餐：清蒸鱈魚、豆乾炒肉絲、滷冬瓜、白飯1碗、過濾果汁120cc低渣飲食4大原則看完上述低渣飲食的分類及菜單範例後，《Hello醫師》再為你總結以下4種低渣飲食原則：（圖片授權：達志影像）